5G套餐比较:制作蛋糕时的注意事项-天津博杰烘焙有限公司
行业资讯
制作蛋糕时的注意事项
信息来源:www.bojiexidian.com    发布时间:2020.06.10

制作蛋糕的注意事项有哪些?制作蛋糕注意这些事项,是制作出一款好看又美味蛋糕的基本条件,京麦缘的老师称,自从西点蛋糕进入中国市场以来,喜欢西点蛋糕口味的人也越来越多,其中除了众多专营店制作售卖意外,更有不少人喜欢上了西点蛋糕的烘焙和裱花工艺,经常时不时在家自食其力犒劳自己的舌尖,或者为家人提供一段深刻甜蜜的时光与难忘的回味。

其一,鸡蛋的选择:新鲜的鸡蛋一般表面比较粗糙,蛋壳完整,鸡蛋应该放进冰箱冷藏,在使用之前,要将鸡蛋放在常温下,若是需要用鸡蛋打发蛋白,必须要将蛋黄和蛋白干净的分开,否则,蛋白就打发不开了;

其二,怎么打发蛋白:首先要保证打发蛋白的容器干净,擦干净水分,千万不能沾有油,而且蛋白中不能带有蛋黄,等到蛋白打发到成为固体,不会流动的时候,方可往里面加糖;

其三,面粉过筛:将面粉放进筛子,一边在不锈钢盆上面晃动,一边拍打筛子边沿,过筛的面粉拌在奶油里才没有颗粒,也会在烘焙后的蛋糕里面更加具有蓬松感;

其四,解冻奶油:使用奶油前必须要将奶油进行解冻,因为冰冻的奶油是无法操作和制作的,具体解冻是将其置于常温下,慢慢软化到用手指轻轻按压奶油,奶油会凹陷的程度就可以了。

Baidu
sogou